Recette de quatre-quarts à la noix de coco
Comme beaucoup de femmes enceintes, lors de mon dernier trimestre, je suis devenue un peu folle de nidification. Je nettoyais les placards, organisais les couloirs et réorganisais nos armoires de cuisine jour et nuit. L’une des choses que j’ai remarquées lors de l’organisation de la cuisine, c’est que nous avions une quantité INCROYABLE de noix de coco !!! Aime tellement! Et pas qu’une seule variété : il y avait de la noix de coco sucrée, de la noix de coco râpée, de la noix de coco en flocons, de l’huile de noix de coco et du lait de coco à profusion !
Combinez notre surabondance de produits à base de noix de coco avec ma dent sucrée insatiable… et ce n’est probablement pas une surprise qu’une recette de gâteau à la noix de coco soit née, la recette quatre-quarts au chocolat blanc et à la noix de coco ! Et pas n’importe quel gâteau à la noix de coco, mais le meilleur gâteau Bundt à la noix de coco que j’aie jamais mangé ! Il est parfaitement doré, dense et humide. La mie fond dans la bouche et est chargée de saveur de noix de coco ! Et il est recouvert d’une épaisse robe de glaçage au chocolat blanc sucré et de noix de coco râpée ! Je l’ai servi avec de la glace à la noix de coco et c’était FOU !
Faire la pâte
Pour vous assurer que ce gâteau a beaucoup de saveur de noix de coco, vous utiliserez de l’ extrait de noix de coco , du lait de coco et de l’huile de coco ! Cela peut sembler être une surcharge de noix de coco, mais je promets que c’est la combinaison parfaite pour la bonne saveur de noix de coco. Vous utiliserez également de grandes quantités de beurre et de fromage à la crème, ce qui donne à la pâte à gâteau une texture délicieusement lisse et donne une mie dorée humide, dense et tendre. Ne lésinez pas sur ces ingrédients, ce n’est pas l’endroit pour essayer de réduire les graisses saturées ! Si vous le faites, votre gâteau sera sec et vous le regretterez certainement !
En plus des ingrédients mentionnés ci-dessus, vous aurez besoin d’œufs, de vanille, de sucre, de farine, de levure chimique et de sel. Assurez-vous que vos œufs, votre beurre et votre fromage à la crème sont tous à température ambiante avant de commencer la cuisson ! Et pour de meilleurs résultats, utilisez une balance de cuisine numérique pour peser vos ingrédients secs !
Les amateurs de noix de coco deviennent fous devant ce superbe gâteau au chocolat blanc et à la noix de coco! Cuit dans un moule à cheminée, ce gâteau est recouvert d’un glaçage au chocolat blanc sucré, de noix de coco râpée et de noix de coco en flocons. Dense mais léger et moelleux, avec beaucoup de saveur de noix de coco!
Cuire le gâteau
La première étape consiste à préchauffer votre four à 325 degrés (F). Cette température de cuisson légèrement inférieure permet au gâteau de cuire plus longtemps, en veillant à ce qu’il reste humide mais soit cuit tout au long. Ensuite, vous allez gratter votre pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Assurez-vous de vaporiser TRÈS GÉNÉREUSEMENT votre moule à cheminée avec un aérosol de cuisson antiadhésif !!! Il y a trop de pâte pour un moule à pain, alors résistez à la tentation de l’utiliser à la place !
Enfin, enfournez jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte propre ! Celle-ci doit être comprise entre 55 et 60 minutes si votre four fonctionne à la bonne température ! Mais utilisez vos sens et la méthode du cure-dent juste pour être sûr !
Une fois le gâteau cuit, placez-le sur une grille – DANS LE MOULE – pendant exactement 10 minutes avant de l’inverser sur une grille séparée pour qu’il refroidisse complètement ! Il est essentiel de régler une minuterie ici car le laisser refroidir trop longtemps dans la casserole peut le faire coller !
Décorez votre cœur
Badigeonnez le dessus du gâteau (et tous les côtés !) de glaçage crémeux au chocolat blanc ! Décorez ensuite avec des TONNES de noix de coco ! Vous pouvez utiliser une seule variété, ou devenir fou comme moi et utiliser une combinaison de noix de coco finement râpée et sucrée et de flocons de noix de coco ! Il n’y a pas de bien ou de mal ici, juste une question de préférence ! Si vous préférez une gâterie moins sucrée, n’hésitez pas à utiliser de la noix de coco non sucrée à la place ! Ou sautez le glaçage tous ensemble et saupoudrez simplement tout le gâteau de sucre à glacer et servez avec des baies fraîches!
Recette quatre-quarts au chocolat blanc et à la noix de coco
Les amateurs de noix de coco deviennent fous devant ce superbe gâteau au chocolat blanc et à la noix de coco ! Cuit dans un moule à cheminée, ce gâteau est recouvert d'un glaçage au chocolat blanc sucré, de noix de coco râpée et de noix de coco en flocons. Dense mais léger et moelleux, avec beaucoup de saveur de noix de coco !
- 3 tasse (360 g) de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse 227 g) de beurre non salé à température ambiante
- 8 onces (227 g) de fromage à la crème entier à température ambiante
- 2 tasses (397 g) de sucre cristallisé
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 3/4 cuillère à café d'extrait de noix de coco
- 5 gros oeufs
- 1/2 tasse (113 ml) de lait de coco non sucré Thai Kitchen (ou similaire)
- 1/4 tasse (57 ml) d'huile de noix de coco non raffinée fondue et légèrement refroidie
Préchauffer le four à 325°F.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette, ou dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique à main, battre le beurre et le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et crémeuse, environ 1 minute. Ajouter graduellement le sucre, puis augmenter la vitesse à moyenne-élevée et continuer à battre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Incorporer l'extrait de vanille et l'extrait de noix de coco.
Réduisez la vitesse à moyenne-basse, puis ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol au besoin. Incorporer le lait de coco et l'huile de coco.
Réduire la vitesse à faible et ajouter le mélange de farine, en mélangeant juste assez pour combiner.
Graisser généreusement un moule à cheminée de 10 pouces (12 tasses) en veillant à en recouvrir tous les coins et recoins. Je suggère d'utiliser un aérosol de cuisson antiadhésif contenant de la farine. Grattez la pâte dans le moule préparé.
Cuire au four de 55 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré ET qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau dans le moule, posé sur une grille, pendant 10 minutes. Retourner ensuite le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement, environ 2h30.
Pour la crème au beurre au chocolat blanc
Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette, ou dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique à main, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Réduire la vitesse à faible et ajouter graduellement le sucre des confiseurs, en battant jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement combiné. Ajouter le sel, le lait de coco et l'extrait de noix de coco et battre en douceur. Ajouter le chocolat blanc et battre en douceur. Une fois tous les ingrédients incorporés, augmentez la vitesse à moyenne-élevée et battez pendant une minute.
Étendre le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau refroidi. Enrober ensuite complètement le gâteau dans la noix de coco. Laisser le glaçage prendre pendant 20 minutes, puis trancher et servir !
